|
|
Gaeng Ped Gai
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
675 gr kippe-vlees
10 gedroogde rode pepers
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
25 mm verse Kha gember aan een stuk
een stengel citroen-gras van 25 mm
2 theelepels gehakte koriander wortel
1/4 theelepel gehakte foelie
1/2 theelepel gehakte notemuskaat
1/2 theelepel gehakte Kaffir lime-schil
1 theelepel geroosterde koriander-zaden
1 theelepel geroosterde komijn-zaden
25 gr (2 eetlepels) trassi
1 theelepel zout<
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel en snijd het kippe-vlees in kleine stukjes. Week de pepers
in warm water totdat ze zacht zijn. Hak de pepers, sjalotten, knoflook,
gember en het citroengras in stukken ze doe ze in een vijzel samen met de
korianderwor-tel, foelie, notemuskaat, lime-schil, koriander-zaden, komijn-zaden, trassi, zout en peper en stamp totdat een gladde massa ontstaat.
Verwarm de olie in een wadjan en bak de kruiden al roerend 4 tot 5 minuten.
Doe de stukken kip erbij en bak nog een minuut.
snijd de bamboe-spruiten in dunne plakken en doe ze in de wadjan. Gietde
kokosmelk erbij, roer alles goed door elkaar en breng het langzaam aan de
kook. Laat het boven een matig vuur doorkoken totdat de kip goed gaar is en
doe alles in een schaal. Garneer met de koriander-bladeren.
|
|
|